Erdbeer-Bananenbrot

Zutaten

• 150 g brauner Zucker (gut gepresst)
• 300 g zerdrückte reife Bananen (etwa 3 große)
• 120 g neutrales Pflanzenöl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 180 g Mehl (Type 405)
• 1 TL Natron
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 120-150 g gewürfelte Erdbeeren
• 6 Erdbeeren, gewürfelt
• 2 TL Erdbeermarmelade
• 1 EL Milch

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform (23x13 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Bananen in einer Schüssel zerdrücken und den Zucker unterrühren. Die Eier einrühren, dann die restlichen feuchten Zutaten – Öl und Milch – dazugeben. Gut verquirlen.
3. Dann Mehl, Natron, Backpulver und Salz dazugeben. Vorsichtig unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
4. Die Erdbeeren unterheben.
5. In die Form füllen, glattstreichen und 60-65 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Falls die Oberfläche zu schnell braun wird, nach etwa 35 Minuten Backzeit mit Alufolie abdecken.
6. Für die Glasur die Erdbeeren leicht zerdrücken und mit Marmelade, Puderzucker und Milch vermischen.
7. Nach dem Backen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausheben und komplett auskühlen lassen, bevor du es aufschneidest.