Dieser Frosting-Traum lässt mich nicht mehr los

Zutaten

• 150 g frische ganze Erdbeeren (etwa 1 Tasse)
• 2 große Eier
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Speisestärke
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz (1/4 TL)
• 225 g weiche Butter (1 Packung)
• 115 g weicher Frischkäse (1/2 Packung)
• 2 EL Erdbeerpüree

Zubereitung

1. Die Erdbeeren im Mixer oder in der Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt sind.
2. 2 EL des Pürees für das Frosting zurücklegen, den Rest für den Kuchen verwenden.
3. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine 20x20 cm Backform mit Backpapier auslegen.
4. In einer Schüssel die Eier und den Zucker kräftig verrühren, bis die Masse schaumig ist, etwa 1-2 Minuten.
5. Das Öl, die Milch, den Sauerrahm, das Erdbeerpüree und die Vanille hinzufügen und gründlich verrühren, bis alles gut vermischt ist.
6. In einer kleinen Schüssel das Mehl und die Speisestärke vermischen. Diese Mischung zusammen mit dem Backpulver und dem Salz zu den feuchten Zutaten geben. Vorsichtig verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. **Du kannst mit einem Teigspatel die Mehlklümpchen zerdrücken. Oder du siebst das Mehl vorher, das macht es einfacher.
7. Den Teig in die Form füllen und 22-27 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher-Test sauber herauskommt.
8. Vor dem Verzieren vollständig auskühlen lassen.
9. Mit einem Hand- oder Standmixer die Butter, den Frischkäse und den Puderzucker auf niedriger Stufe verrühren, bis der Puderzucker eingearbeitet ist.
10. Dann die 2 EL Püree und bei Bedarf die Lebensmittelfarbe hinzufügen und auf mittlerer Stufe mixen, bis die Masse luftig ist und sich fast verdoppelt hat.
11. Zusammenbau: Das Frosting auf den abgekühlten Kuchen streichen und mit weiteren frischen Erdbeeren verzieren.