Cremige Hähnchen-Tomaten-Pasta

Zutaten

• 400 g Pasta
• 400 g Hähnchenbrust, gewürfelt
• 5 große, reife Tomaten, gehackt
• Olivenöl
• 2+ EL Wasser
• 1/2 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen (optional)
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver
• 1 EL Tomatenmark
• 50 g Mozzarella, gerieben
• 120 ml Schlagsahne
• Parmesan, nach Geschmack
• Frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Pasta in gesalzenem, kochendem Wasser al dente kochen; eine Tasse vom Kochwasser aufheben.
2. Das Hähnchen würzen und in Olivenöl goldbraun anbraten. Beiseitestellen.
3. In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch andünsten, die Tomaten mit einem Schuss Wasser und dem Tomatenmark dazugeben und einköcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
4. Die Sahne einrühren, das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und abschmecken.
5. Die Pasta mit Mozzarella, Parmesan und einem Schuss Nudelwasser unterheben, bis alles schön glänzt. Mit Petersilie vollenden.