Cremig-fudgy Brownies

Zutaten

• 220 g Butter (ungesalzen) für fudgy-cremige Brownies (oder 175 g für festere Brownies)
• 40 g Milchpulver (optional)
• 50 g Kakaopulver
• 200 g dunkle Schokolade (70%)
• 3 EL Öl (neutrales Pflanzenöl oder Olivenöl)
• 3 Eier, Zimmertemperatur
• 100 g brauner Zucker
• 190 g Puderzucker
• 66 g Mehl (Type 405)
• 1 EL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 180 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade, gehackt

Zubereitung

1. Butter mit der dunklen Schokolade und dem Öl schmelzen, bis alles glatt ist, dann Kakao und Milchpulver einrühren.
2. Eier mit braunem Zucker, Puderzucker und Vanille schaumig-dick schlagen, bis die Masse hell ist.
3. Die warme Schokoladenmischung unter ständigem Rühren in die Eimasse einlaufen lassen.
4. Mehl und Salz unterheben, dann die gehackte Schokolade unterrühren und alles in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen.
5. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 30 Minuten backen — die Mitte sollte gerade eben fest aussehen.
6. Vor dem Schneiden eine volle Stunde auskühlen lassen; die cremige Textur entwickelt sich beim Ruhen.