Chimichurri-Steak mit knusprigen Pommes

Zutaten

• Steak nach Wahl
• Salz und Pfeffer
• Butter, Knoblauchzehen und frische Petersilie (zum Übergießen)
• 3 große Kartoffeln (festkochend, gut für Pommes geeignet)
• Olivenöl (für die Heißluftfritteuse) oder Öl zum Frittieren
• Für das Chimichurri: 15 g Petersilie, fein gehackt
• 10 g Koriander, fein gehackt
• 1 rote Chilischote (z. B. Fresno oder ersatzweise eine milde rote Peperoni), gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• Gehackte Zwiebel
• 2 EL Rotweinessig
• 2 EL Zitronensaft
• 180 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zutaten für das Chimichurri verrühren und ziehen lassen, während du den Rest zubereitest.
2. Die Kartoffeln längs halbieren, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und dann in dünne oder dicke Streifen julienne schneiden – ganz nach Geschmack.
3. Die Pommes 30 Minuten in Eiswasser einweichen (Kühlschrank oder Gefrierfach geht auch). Sehr gründlich trocken tupfen, dann mit Olivenöl vermengen für die Heißluftfritteuse oder direkt in heißem Öl frittieren.
4. Goldbraun ausbacken, dann auf einem Gitter ruhen lassen – niemals direkt auf Küchenpapier – und noch heiß salzen.
5. Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen, scharf anbraten und mit Butter, Knoblauch und Petersilie übergießen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. 5 Minuten ruhen lassen.
6. Das Steak in Scheiben schneiden, über die Pommes legen und großzügig mit Chimichurri beträufeln.