Butter-Steak mit Tostones und Chimichurri

Zutaten

• Steak deiner Wahl
• Salz und Pfeffer
• Butter, frischer Knoblauch und frische Petersilie (zum Übergießen)
• 2 grüne Kochbananen
• Öl zum Frittieren
• Knoblauch-Salzwasser zum Eintunken der Tostones
• Für das Chimichurri: 30 g Petersilie, fein gehackt
• 30 g Koriander, fein gehackt
• 1 rote Chili (z. B. Peperoni), gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Gehackte Zwiebel
• 3 EL Rotweinessig
• Saft von 2 Zitronen
• 180 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Alle Zutaten für das Chimichurri verrühren und beiseitestellen, während du kochst — je länger es zieht, desto besser schmeckt es.
2. Die Kochbananen in dicke Scheiben schneiden und ein paar Minuten frittieren, bis sie gerade weich sind. Herausnehmen und mit einer Tasse oder einem Gefrierbeutel flachdrücken.
3. Die plattgedrückten Scheiben ins Knoblauch-Salzwasser tauchen und dann bei etwa 180°C erneut frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
4. Das Steak großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne scharf anbraten.
5. Butter, zerdrückten Knoblauch und Petersilie dazugeben und das Steak mit der schäumenden Butter übergießen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. 5 Minuten ruhen lassen.
6. Das Steak aufschneiden, mit den Tostones anrichten und mit dem Chimichurri beträufeln.