Brown-Butter-Zimt-Cookies mit Schokostückchen

Zutaten

• 115 g Butter, geschmolzen und braun gebrannt
• 2 EL griechischer Joghurt (oder zerdrückte Banane)
• 150 g brauner Zucker
• 1 großes Eigelb
• 2 TL Vanilleextrakt
• 190 g Mehl (Type 405)
• 1/2 TL Natron
• 1/4 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 2 TL Zimt
• 130 g Schokostückchen

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Butter in einem Topf schmelzen und bräunen, bis sie nussig duftet und fast braun ist.
3. Die braune Butter mit dem braunen Zucker, Joghurt, Eigelb und Vanilleextrakt verrühren.
4. Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt dazugeben und vorsichtig unterrühren, bis alles verbunden ist, dann die Schokostückchen untermischen.
5. Aus dem Teig 50–55 g schwere Kugeln formen; ist der Teig zu weich, 30 Minuten kaltstellen.
6. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, dann 10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen.