Brown Butter Bananen-Cookies mit Schokostückchen

Zutaten

• 85 g Butter, geschmolzen und gebräunt
• 200 g reife Banane, zerdrückt (etwa 2 mittelgroße)
• 120 g brauner Zucker
• 1 großes Eigelb
• 2 TL Vanilleextrakt
• 220 g Mehl (Type 405)
• 3/4 TL Natron
• 1/4 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 2 TL Zimt
• 130 g Schokostückchen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Butter bräunen, bis sie fast braun ist und nussig duftet, dann etwas abkühlen lassen.
3. Die Butter mit dem Zucker, der zerdrückten Banane, dem Eigelb und der Vanille verrühren.
4. Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt dazugeben und nur so lange rühren, bis alles verbunden ist.
5. Die Schokostückchen unterheben.
6. Den Teig 30–45 Minuten kühlen — das ist der entscheidende Schritt.
7. Kugeln von 50–55 g formen und 11–13 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Mitte noch weich ist.
8. 10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor du sie umsetzt.