Biscoff Latte Bananen-Muffins

Zutaten

• 2 große Eier
• 350 g zerdrückte Bananen (etwa 3 große Bananen)
• 4 TL Espressopulver
• 1,5 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron

Zubereitung

1. Eier und Zucker in einer Rührschüssel verquirlen. Die zerdrückten Bananen und die restlichen feuchten Zutaten dazugeben: Öl, Joghurt, Milch, Vanille. Gründlich vermengen.
2. Die trockenen Zutaten zusammen sieben und zu den feuchten Zutaten geben: Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Nur so lange mischen, bis alles verbunden ist. Nicht zu lange rühren.
3. Die Schokostückchen unterheben.
4. Ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
5. Bei 220°C 5 Minuten backen, dann die Muffins im Ofen lassen, die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 13-15 Minuten backen.
6. Mit einem Zahnstocher die Garprobe machen – klebt kein Teig mehr daran, sind die Muffins fertig.