Biscoff-Blondies mit Frischkäse-Swirl

Zutaten

• 115 g geschmolzene Butter
• 150 g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Eigelb
• 2 EL Lotus Biscoff-Creme
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150 g Mehl (Type 405)
• 1/4 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 8 Stück Lotus Biscoff-Kekse, grob gehackt
• 225 g Frischkäse
• 1 Ei (Größe M)

Zubereitung

1. In einer mittelgroßen Schüssel die geschmolzene Butter und den Zucker glattrühren, bis die Masse glänzt.
2. Ei, Eigelb und Vanilleextrakt dazugeben und alles verrühren, bis die Masse leicht andickt.
3. Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig unterheben, nur bis alles verbunden ist.
4. Die Biscoff-Creme und die gehackten Biscoff-Kekse unterheben, dabei den Teig locker halten.
5. Etwa 3/4 des Teigs gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte 20×20-cm-Form streichen.
6. In einer separaten Schüssel den weichen Frischkäse, Zucker und das Eigelb mit dem Handmixer glatt und cremig rühren.
7. Kleine Klekse vom restlichen Teig darauf verteilen und mit etwas extra Biscoff-Creme verschwirlen.
8. Nach Belieben mit weiteren gehackten Biscoff-Keksen bestreuen.
9. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 25–30 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
10. 15 Minuten abkühlen lassen, dann 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.