Basque Burnt Cheesecake

Zutaten

• 3 große Eier
• 2 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Mehl (Type 405)
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Bereite eine 18 cm Springform vor und lege Boden und Rand mit 2 Lagen Backpapier aus.
2. Verrühre den Frischkäse und den Zucker in einer Schüssel mit einem Holzlöffel oder Teigschaber. Sobald alles vermengt ist, wechsle zum Schneebesen und rühre, bis die Masse weich ist. Wenn du ein Handrührgerät benutzt, überspringe diesen Schritt und mixe direkt auf mittlerer Stufe, bis alles gut vermischt ist.
3. Gib die Eier einzeln dazu und rühre nach jedem Ei gut unter, bevor du das nächste hinzufügst. Rühre danach die Vanille ein.
4. Verrühre in einer separaten kleinen Schüssel das Mehl, das Salz und die Schlagsahne. Gib diese Mischung zur Frischkäsemasse und rühre gut unter.
5. Streiche die Cheesecake-Masse beim Umfüllen in die Form durch ein Sieb, damit keine Klümpchen im Cheesecake zurückbleiben.
6. Backe den Cheesecake 35 bis 40 Minuten, bis die Oberseite leicht verbrannt aussieht, die Mitte aber noch wackelt, wenn du die Form leicht schüttelst.
7. Lass den Cheesecake nach dem Backen 30 Minuten abkühlen und stelle ihn dann über Nacht in den Kühlschrank – so wird das Ergebnis am besten.
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