Bananenbrot aus der Pfanne (ohne Backofen)

Zutaten

• 320 g reife Banane (2 große)
• 2 Eier (100 g)
• 55 g geschmolzene Butter
• 60 g Zucker
• 50 g Honig (oder brauner Zucker)
• 2 EL Joghurt oder Schlagsahne
• 45–50 g Milch
• 185 g Mehl (Type 405)
• 4 g Backpulver
• 2–3 g Natron
• 1 TL Zimt
• 1 g Salz
• 90–120 g Schokotropfen, plus Stückchen zum Verzieren

Zubereitung

1. Eine große Pfanne mit Deckel (ca. 28 cm) einfetten.
2. Die Bananen zerdrücken und mit den Eiern, dem Zucker und dem Honig vermischen.
3. Die Butter, den Joghurt und die Milch dazugeben und gut verrühren.
4. Die trockenen Zutaten ganz vorsichtig unterheben, bis der Teig gerade eben glatt ist, und mit Schokostückchen und -tropfen verzieren.
5. Abdecken und bei kleinster Flamme 40 Minuten garen — in den ersten 30 Minuten nicht den Deckel anheben.
6. Stäbchenprobe machen: Kommt der Zahnstocher sauber raus, ist es fertig. Für etwas Farbe kurz überbacken, oder alternativ bei 170–175°C 30–40 Minuten backen. Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.
7. Vor dem Anschneiden ruhen lassen.