20-Minuten Pesto-Burrata-Pasta

Zutaten

• Für das frische Pesto (ergibt 400 g): 45 g Pinienkerne
• 70 g Basilikum
• 20 g Pecorino
• 40 g Parmesan
• 180 g natives Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer
• Für die Pasta: 350 g Pasta
• 2 EL Butter
• Ein Schuss Olivenöl
• 150 g Sahne
• 50 g Parmesan
• 1 ganze Burrata

Zubereitung

1. Für das Pesto Pinienkerne, Basilikum, beide Käsesorten, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer im Mixer fein pürieren.
2. Die Pasta al dente kochen, dabei etwas Nudelwasser aufheben.
3. Die Butter mit einem Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen, das Pesto dazugeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze warm werden lassen.
4. Die Sahne unter ständigem Rühren einrühren, dann den Parmesan, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Pasta mit einem Schluck Nudelwasser unterheben, bis die Sauce schön bindet.
6. Die ganze Burrata obendrauf setzen, 1 Minute bei mittlerer bis hoher Hitze zugedeckt weich werden lassen, aufreißen und mit extra Parmesan servieren.