10-Minuten-Bolognese mit frischen Tomaten

Zutaten

• 400 g Nudeln (Rigatoni passen super)
• 5 große frische Tomaten, gewürfelt
• Olivenöl
• 2+ EL Wasser
• 1/2 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen (optional), fein gehackt
• 400 g mageres Rinderhack
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver
• 2 EL Tomatenmark
• 60 g Mozzarella
• Parmesan, nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen; etwas Nudelwasser aufheben.
2. Das Hackfleisch mit der Zwiebel in Olivenöl anbraten und dabei würzen.
3. Den Knoblauch dazugeben, dann die Tomaten mit ein paar Esslöffeln Wasser und dem Tomatenmark einrühren. Die Tomaten zerdrücken, während sie zu einer Sauce zerfallen.
4. Ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick und tiefrot ist.
5. Die Nudeln mit dem Mozzarella und einem Schuss Nudelwasser unterheben und mit Parmesan bestreuen.