Überbackene Loaded Fries mit Putenhack

Zutaten

• Für die Fritten: 400 g Kartoffeln
• 20 g Parmesan
• Olivenöl + Koriander
• Für das Hack: 250 g Putenhack oder Rinderhack
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• je 1 TL: Chili, Paprikapulver, Gewürzmischung, Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Tomatenmark
• 30 g passierte Tomaten
• 20 g geriebener Mozzarella
• Für die Sauce: Koriander, 1 TL Mayonnaise, 2 Knoblauchzehen, rote Zwiebel, 1/2 Zitrone, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln in Fritten schneiden und mindestens 30 Minuten in Eiswasser einweichen. Danach sehr gut trocken tupfen.
2. Mit Olivenöl vermengen und in der Heißluftfritteuse goldbraun und knusprig backen, dann mit Parmesan und Koriander bestreuen.
3. Zwiebel und Knoblauch andünsten, das Hackfleisch und die Gewürze dazugeben, anschließend Tomatenmark und passierte Tomaten unterrühren und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
4. Die Zutaten für die Sauce pürieren, bis sie leuchtend grün und glatt ist.
5. Die Fritten aufschichten, das Hackfleisch darüber verteilen, den Mozzarella obendrauf schmelzen lassen und zum Schluss mit der Koriander-Sauce beträufeln.