Kochbanane-Mango-Salat aus der Heißluftfritteuse

Zutaten

• 2 grüne Kochbananen
• Öl zum Bestreichen
• 1/2 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• 1/2 rote Paprika, gewürfelt
• Frischer Koriander und Petersilie, gehackt
• Schnittlauch, gehackt
• 1 Mango, gewürfelt
• Saft von 1/2 Zitrone oder Limette
• Für das Dressing: Naturjoghurt
• Chipotle nach Geschmack
• Senf
• Balsamico und Olivenöl
• Paprikapulver, Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kochbananen schälen und in dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Öl vermengen und bei 190°C 8 Minuten in der Heißluftfritteuse frittieren.
2. Herausnehmen, jedes Stück flach drücken, mit Öl bestreichen und für weitere 7 Minuten zurück in die Heißluftfritteuse geben, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Den Joghurt mit Chipotle, Senf, einem Schuss Balsamico, Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Die warmen Kochbananen mit der Zwiebel, Paprika, Mango, den Kräutern und dem Zitrussaft vermengen, großzügig mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren.