Knuspriger Smashed-Potato-Salat

Zutaten

• 4 Kartoffeln
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver
• 1/2 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 1/2 Paprika, gewürfelt
• 1 Stange Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
• 1 Avocado, gewürfelt
• Koriander und Petersilie, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Saft von 1/2 Zitrone oder Limette
• Joghurt oder Hüttenkäse, für das Dressing
• Balsamico und Olivenöl
• Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer (für das Dressing)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, etwa 15 Minuten.
2. Auf ein Backblech legen, jede Kartoffel flach drücken und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen.
3. Im Ofen oder in der Heißluftfritteuse bei 200°C 30–35 Minuten rösten, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.
4. In der Zwischenzeit den Joghurt mit dem Knoblauch, dem Zitrussaft, einem Schuss Balsamico, Olivenöl und den Gewürzen verquirlen.
5. Die heißen, knusprigen Kartoffeln mit Zwiebel, Paprika, Sellerie, Avocado und Kräutern vermengen, mit dem Dressing übergießen und sofort servieren.