Caesar Salad mit knusprigem Hähnchen

Zutaten

• 1 Hähnchenfilet
• Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel (Panko funktioniert super)
• Römersalat
• Tomate (optional)
• Für das Caesar-Dressing: 1 EL Avocado- oder selbstgemachte Mayonnaise
• 1 EL griechischer Joghurt
• Senf
• Salz und Pfeffer
• Saft von 1/2 Zitrone
• Olivenöl
• Geriebener Parmesan
• Für die Croutons: Toastbrot, entrindet, gewürfelt, mit Olivenöl

Zubereitung

1. Die Brotwürfel mit Olivenöl vermengen und 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2. Mayonnaise, Joghurt, Senf, Zitronensaft, Olivenöl, Parmesan, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing verquirlen.
3. Das Hähnchen zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Semmelbröseln wenden, dabei gut andrücken, damit die Panade hält.
4. In etwas Öl von beiden Seiten goldbraun und durchgebraten braten. Kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
5. Den Salat mit dem Dressing vermengen, mit dem knusprigen Hähnchen, den Croutons, Tomate und zum Schluss reichlich Parmesan toppen.